丹後の美味しい食材｜夕日ヶ浦温泉のカニ宿　みのり旅館

京都府丹後半島・夕日ケ浦温泉・かに宿「みのり旅館」公式HPへ
〒629-3245 京都府京丹後市網野町浜詰46-13

■ようこそ！食の宿・みのり旅館へ
京都府北部・丹後半島の夕日ヶ浦温泉にある「みのり旅館」は、丹後の食の宿として、魅力ある丹後の食材をより美味しく、さらに美味しくをテーマに皆様をお迎えしております。地元の旬の食材、この地ならではの食材をご提供致します。



■食の宝庫・丹後の中でも選りすぐりの海幸を… 春は黒いダイヤ！と呼ばれ近年注目を集める丹後の「黒うに」をはじめ、コリコリとした食感がたまらない磯の香り漂う「あわび」。初夏限定の活きた「いか」をお召し上がりの直前にさばく透明感あふれる「活いか」もおすすめの品です。「海のミルク」と呼ばれ夏の丹後で旬を迎える大型の「岩がき」は、濃厚でクリーミーな味わいと磯の香り漂う独特の食感です。9月からは 11月からの松葉がに漁の解禁を前に一足早くレアな紅ズワイガニが味わえます。【特選食材】黒うに、あわび、活イカ、岩ガキ、紅ズワイガニ



■秘伝だしで頂く漁師の蒸しガニ鍋冬の京都・丹後・日本海・夕日ヶ浦の代名詞といえば「松葉ガニ・ズワイガニ」です！毎年11月から3月までの蟹漁解禁の間は京都北部・丹後地方の夕日ヶ浦は松葉蟹料理やズワイガニ料理を求めて日本全国からたくさんのお客様にご訪問いただいております。中でもみのり独自秘伝のだしでアレンジした「漁師の蒸しがに鍋」は大変好評を頂いております。その昔、丹後の漁師は、水揚げされた新鮮な活がにを豪快に土鍋で蒸し焼きにして食していた伝説のカニ料理です。ぜひご賞味ください！！ ※お出しする全てのかにの足には、　包丁を入れ食べやすく調理しております。


みのりオリジナルカニみそ奉書焼	みのり名物カニの陶板焼	花咲くカニ刺し

■特Aの丹後コシヒカリ
良水、土質に恵まれた丹後は、美味しいお米がとれる産地としても知られています。ここ数年の全国食味ランキングで最高位の「特A」にランクされたことがある丹後産コシヒカリ。「特A」ランクは全国でも17銘柄ほどしかなく、新潟県魚沼産コシヒカリに匹敵する美味しさなのです。粘り、光沢、ふっくらとした甘みのあるのが特徴。秋は収穫したばかりの新米をぜひご賞味ください!
>>かまどダイニング「七姫」の詳細へ

また、2010年10月に新設した2F食事処「かまどダイニング七姫」では、かまど炊きでアツアツのご飯を食していただけます。さらに料理人が目の前で揚げる天ぷら、朝食では地鶏卵で玉子かけご飯も味わっていただけます。

■血統書付但馬牛のステーキ
最高級和牛である「但馬牛」は、品位に富み血統の良い牛として育てられてきました。神戸牛や松阪牛、近江牛の素牛としても知られています。但馬牛の美味しさの秘密は、美しい鮮紅色にきめの細かい霜降り。霜降りのサシ(脂肪分)が適度に肉全体にとけだし、柔らかく舌触りの良い独特のまろやかさが醸し出されます。